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澳门娱乐沙龙-黄瓜吃法千千万,唯有这样最下饭

来源:bti体育平台 2020-01-09 15:16:33

澳门娱乐沙龙-黄瓜吃法千千万,唯有这样最下饭

澳门娱乐沙龙,黄瓜吃法千千万,唯有这样最下饭

第一次看到外婆拿出这个自制酱油脆瓜时,

心里觉得好厉害,

在家居然也能做出这种东西,

问了做法之后,发现根本就超简单的啊,

只是老人家做东西都是凭感觉,

我调整之后,把"感觉"量化为数字,

这样比较好操作,

瓜瓜和酱汁的比例也方便计算,

喜欢这个古早味的人,

可以做来吃吃看哦。

食材

小黄瓜740g

盐巴22g

酱汁

酱油110g

砂糖110g

白醋37g

小黄瓜清洗干淨,去头尾后,切成0.7~1厘米的厚度,不要切太薄,有点厚度吃起来才会脆。接著加入盐巴,用手抓一抓,直到摸不到盐的颗粒为止,然后就放著,静置半小时不用管它。

时间到了之后,把小黄瓜出的水倒掉。

然后用开水清洗2~3次,才不会过咸,洗好后把水份沥干。

把酱汁材料都倒进锅子,搅拌均匀,用小火煮到糖溶化,我喜欢用砂糖,感觉味道较香。

糖溶掉之后,改成中火煮滚。

接着把刚才的小黄瓜倒进去,和酱汁均匀混合之后,煮1~1.5分钟,不可煮太久,以免小黄瓜失去脆脆的口感。

煮好后立即关火,捞起小黄瓜并沥干酱汁,平铺于盘子上,尽量不要集中堆迭成小山状。

酱汁放着让它慢慢冷却即可。

等到黄瓜和酱汁都完全冷却,就可以全部放入干净的玻璃瓶或保鲜盒,盖上盖子放入冰箱冷藏,一天后入味即可食,我个人喜欢至少泡个2~3天再吃。

10

吃起来很清脆,咬下去还会有咔咔的声音,拿来配饭配粥都超级美味的!

tips:

*小黄瓜拿去冷藏后,偶尔可以拿起来整个摇一摇,让全部的小黄瓜都可以泡到酱汁,味道更均匀。

*杀青用的盐,比例为小黄瓜重量的3%,酱油和糖各为小黄瓜重量的15%,白醋为小黄瓜重量的5%。

*喜欢有点酸的口感,可把白醋比例提高为15%。如果不爱醋味明显,可把白醋比例改为1%,不要完全不加醋,整体味道才会有层次。

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